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2019年02月15日

土佐文旦でマーマレードを作りました。「文旦」の俳句。

2019.02.13.

土佐文旦でマーマレードを作りました。
「文旦」の俳句。



先日は、趣味の会で友人が土佐文旦をくれました。



夫が早速、仏様にお供えして、
それから皮を剥きました。



爽やかな香りが広がり、
実はサクサクとした歯ざわりで、
控えめな甘さはまさに小さな春の到来を告げるもので、
思わず顔がニコニコしてきました。



DSCN4512_mo.JPG



実を美味しくいただいたあとは、
皮も美味しくいただきましょう。



よく洗った皮は茹でこぼしてから、
ポリ袋に入れて冷凍します。



実を食べ終えて、皮が溜まったら、
都合のいいときに、
冷凍庫から出して解凍します。



すると、皮が柔らかくなって、
ピールを作るにしても、
マーマレードを作るにしても、
切りやすくなります。








切った皮を圧力鍋に入れて煮るのですが、
あらかじめ茹でこぼしてあるので、
再度茹でこぼす手間もなく、
短時間で柔かく煮えますよ。



てんさい糖のグラニュー糖を入れては火を止めて冷まし、
火をつけて、沸騰させ、グラニュー糖を追加しては火を止めて冷まし、
を繰り返して、
煮詰めながら、味をしっかり煮含めます。



rtfg54hweqh_mo.JPG




あっさりしすぎて、味がちょっと物足りなかったら、
隠し味を追加しましょう。



今回は、コーヒー、塩、醤油を、極々少量使いました。



しつこくないけど、深みのある美味しいマーマレードが出来上がりました。





DSCN4514_mo.JPG




出来上がったマーマレードは小分けして、
袋に入れて、冷凍します。



薄味なので、瓶に入れて冷蔵庫に仕舞っていても、
長期保存すると、不安があります。



ところが、冷凍にしておくと、
瓶のように場所を取らず、
食べたいときに解凍し、または火を通し、
更に味付けをし直すことで、
また楽しみが広がりますね。








パンやクラッカーに塗ったり、
ヨーグルトに混ぜたり、紅茶に入れたり、
寒天やゼラチンでゼリーを作っても美味しいですね。



まるで、子供のようですが、
おやつの楽しみがあると、
毎日の生活に励みが出ます。





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では、「土佐文旦」の俳句を召し上がれ。


2月13日。土佐文旦の日。(俳句&カレンダー)
https://youtu.be/WDyCZUVsgYg





文旦にうるはしき臍(ほぞ)ありにけり

片山由美子



ふりそゝぐ日に戯れて朱欒もぐ

石田波郷



文旦に指入れて雨ふるさとに

松田ひろむ



文旦やからだのくもり溶けてゐる

四方万里子



天も地もほどよく熟れし大朱欒

川上登喜子



文旦の裾から抜ける青い風

白浜早起



欅盆土佐文旦を山盛りに

右城暮石



朱欒熟れ満月のごとぶらさがる

成瀬元一



文旦を抱くや春月さながらに

阿波野青畝



文旦の皮もこもこと春寒き

日野草城







まだまだ寒い日が続きますね。



せめて、美味しい文旦を食べてビタミンを補給して、
元気に春を迎えたいですね。



ではまた、ごきげんよう。。。





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posted by 八十路小町 at 22:59| Comment(0) | 食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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