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2016年09月24日

「赤城しぐれ大根」で色鮮やかなお寿司を作りました。

2016.09.24.

「赤城しぐれ大根」で
色鮮やかなお寿司を作りました。



先週は市場でちょっと変わった大根を買ってきました。



「赤城しぐれ大根」です。

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「赤城」という名前がついている通り、
群馬県の赤城山の麓で栽培された大根です。



この大根はどちらかといえば小ぶりですが、
最近のただ細長い白大根と違って、
昔の大根のように、
形にめりはりがあって、
しかも赤紫と白のコントラストがなんとも愛嬌があります。



そうですね、
ふくらはぎがしっかり発達して働き者の脚、
これぞ昔の大和撫子の「大根足」を彷彿とさせます。


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せっかくの可愛い赤城大根ですから、
欲張って、できるだけ美味しく食べたいですね。



この大根は皮は赤紫ですが、
中は白いのです。


DSCN7700_mo.JPG


先ず、
銀杏切にして、
しばらく塩をまぶしておきます。



それから昆布を混ぜて、
甘酢に漬けて冷蔵庫に入れておきましょう。



半日くらいすると、
ほら、
こんなに美しい色に染まりました。

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わたくしは大根1本全部を甘酢漬けにして、
小分けして冷凍庫に保存してあります。



そうすると、
長い間この美味しい漬物が楽しめますから。


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さて、
この甘酢漬けを使って、
簡単で美味しいお寿司を作ってみましょうか。



ご飯はいつもの玄米ご飯です。



炊き立ての玄米ご飯に
混ぜる具は
茄子の薄切りと茗荷の千切りを塩でしんなりさせたもの、
獅子唐辛子を千切りして油でさっと炒めたもの、
そして、
赤城しぐれ大根の甘酢漬けです。



酢、塩、砂糖、味醂などお好みの寿司酢を作って、
ご飯に混ぜます。


お皿に盛ったら、
錦糸卵を乗せ、
そのうえに実山椒の塩漬けをちょんと飾りました。



色鮮やかで美味しいお寿司の出来上がりです。


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白米のご飯で作ると、
もっと色のコントラストが出て、
目にも鮮やかなお寿司になりますね。



ただ、
玄米ご飯の方が食物繊維が沢山含まれていますから、
少しくらい食べ過ぎても罪が軽いので、
夫のような糖尿病気味の人にはよろしいかと。


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赤城山の峠の動画を見つけました。


TOYOTA 86 テレビ番組『 峠[TOUGE] 』 volume 026
https://youtu.be/b7QH-qJ4m_k








赤城山は日本百名山の一つで、
浪曲にも出てくるくらいとても有名な山ですね。



わたくしは群馬県にはまだ行ったことがないので、
機会があればぜひ訪れてみたい場所のひとつです。



紅葉も美しいので、
さぞかし良い俳句が作れるでしょうねえ。




ではまた、ごきげんよう。。。




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posted by 八十路小町 at 23:59| Comment(0) | TrackBack(0) | 食べ物 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする


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